元飲食業経験者として未経験で飲食業に入りたい、学生だけど将来的に飲食業で働きたい、と思っている人に対して「これはやっておいた方がいい」ということを書いてみようと思います。
未経験だと業界に関しては右も左もわからないという状態だと思うのでひとつの意見として参考にしてみてください。
ポイントは簡単に二つです。
１．飲食店にご飯を食べに行く
「飲食業界で働きたい！」と言う人に飲食店に足を運んだことがないと言う人はあまりいないかと思いますが、まず外食をともかく積極的にすることが重要です。
それも自分がこれから働きたいと思っている会社（お店）だけではなく、いろいろな種類の外食を体験してみましょう。
単純にサービスがどのようになされているのか見るというのもあるのですが、自分が客として行って
「どのようなサービスが嬉しかったのか」
「店のどのようなレイアウトが美しいのか」
「他のお客さんはどのように感じているのか」
など色々なことが観察します。
実際に自分が店舗で働くようになると「店舗側の視点」に偏ってしまうことが往々にしてあります。
飲食店の主役は「お客様」なので、外食にともかく足を運んでお客様視点を持ってみることが重要です。
２．アルバイトをする
当サイトでは繰り返し書いていることではありますが、何の経験もなしにいきなり社員として飛び込むにはちょっとリスクが高い業種なのではないかと思います。
時間が許すようであればまずはアルバイトから入って「飲食業とはどのようなものなのか」を体験してみましょう。
自分のこしらえたものをお客様に提供して、それが喜ばれるという非常にいいサイクルの職種ではあるのですが、どの仕事でも当然のように表の顔もあれば裏の顔もあります。
例えばクレーム一つとってもBtoBの商売とは違ってBtoCになるので当たり方がおそらく一般的な社会生活よりキツくなります。
あとは肉体労働なので体力的に無理となると前提から覆されます。
そういうものを知って総合的に判断した上で「やっぱり飲食業界に行きたい」と思えば社員などで飛び込んでみると良いでしょう。
もっともほとんどのことが「慣れ」だったりもするのでやっているうちに鍛えられたりするのですが。
実際に学生のアルバイトに話を聞いたりすると「社員には絶対になりたくない」と言う人が7〜8割ですｗ
もっともそれは背中を見せている社員の責任でもあるのですが・・・
まとめ
2番目のポイントについてはちょっと驚かせるような書き方になってしまいましたが、やはり生涯の仕事として続けるのであればキラキラした部分だけではなく泥臭い部分も知っておいた方が長期的にはいいのかな、と思っています。
仕事には相性があると思うので（私は合いませんでしたｗ）、じっくり選んでみるのも手かと！
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